Risalente al medioevo, il centro storico di Ceglie Messapica è un intrico ambientale-architettonico di notevole interesse pubblico sottoposto a vincolo paesaggistico dal 1999. Il tessuto urbano è dominato dal Castello Ducale, dalla quale di dirama una fitta rete di viuzze strette e tortuose, lastricate con le caratteristiche “chianche”. Sui vicoli si affacciano le casine, rigorosamente tinte di calce, dai balconi fioriti.
Nel centro storico, le architetture dei palazzi svelano l’anima signorile di Ceglie: dal settecentesco Palazzo Allegretti che, affacciato su piazza Vecchia, ospita la Pinacoteca Emilio Notte, Palazzo Epifani, a ridosso del castello, fino al bugnato di Palazzo Vitale.
Ceglie Messapica è circondata da terrazzamenti ricchi di trulli e muretti a secco mentre un trionfo di stalattiti e stalagmiti drappeggia le Grotte di Montevicoli, a un chilometro dal centro abitato.

Città d’arte e terra di gastronomia, Ceglie sforna il celebre “Biscotto Cegliese” tutto da gustare.